Frischer Fisch, direkt vom Boot auf den Teller

Sayadeya, gegrillte Garnelen und Fisch direkt vom Hafen: Die Küche am Roten Meer ist ein oft übersehener kulinarischer Höhepunkt jeder Ägyptenreise. Wir zeigen, was auf den Tisch kommt und wo man am besten sucht.

Während sich die meisten Gespräche über ägyptisches Essen um Koshary, Ful und Molokhia drehen, führt die Küste am Roten Meer ein kulinarisches Eigenleben, das viele Ägyptenreisende komplett verpassen. Wer nach Tagen zwischen Tempeln und Wüstensand schließlich Hurghada, El Gouna oder Marsa Alam erreicht, sollte unbedingt auch den Teller im Blick behalten, denn hier kommt der Fisch buchstäblich direkt vom Boot auf den Grill.

Sayadeya, das Gericht der Fischer

Kaum ein Gericht steht so sehr für die ägyptische Küstenküche wie Sayadeya, ein Reisgericht mit Fisch, dessen Name sich am ehesten mit "Essen der Fischer" übersetzen lässt. Traditionell wird dabei weißer Fisch, etwa Meerbarsch, Meeräsche oder Blaubarsch, gemeinsam mit gelb gefärbtem Reis, reichlich karamellisierten Zwiebeln und einer würzigen Tomatensauce in einem Tontopf gegart. Das Ergebnis ist ein herzhaftes, aromatisches Gericht, das seine Wurzeln zwar in der gesamten östlichen Mittelmeerküche hat, in Ägypten aber besonders in den Küstenstädten Alexandria, Port Said und Suez zur festen Institution geworden ist.

Was Sayadeya so besonders macht, ist die Kombination aus einfachen Zutaten und intensivem Geschmack, die tief gerösteten Zwiebeln geben dem Reis seine charakteristische goldene Farbe und einen leicht süßlichen Unterton, der die Würze der Tomatensauce hervorragend ausbalanciert. Serviert wird das Gericht traditionell mit frischem Salat, Zitronenspalten und gelegentlich einer Tahini oder Joghurtsauce dazu, ein Essen, das ebenso gut für ein Familienessen wie für besondere Anlässe taugt.

Frischer, geht kaum

Der eigentliche Star der Küstenküche am Roten Meer ist aber ohnehin die Frische selbst. In Städten wie Hurghada oder El Gouna liegen Fischmärkte direkt am Hafen, wo der Fang des Tages häufig nur wenige Stunden alt ist, bevor er auf dem Teller landet. Viele Restaurants entlang der Küste bieten genau diesen Service an: Besucher wählen ihren Fisch oder ihre Meeresfrüchte direkt an der Auslage aus, Garnelen, Tintenfisch, Muscheln oder ganze Fische, und lassen sich alles anschließend nach Wahl zubereiten, gegrillt, gebraten oder in einer würzigen Sauce geschmort.

Diese Praxis, direkt am Hafen einzukaufen und quasi im selben Atemzug zuzubereiten, gehört für viele Reisende zu den authentischsten kulinarischen Erlebnissen am Roten Meer, deutlich näher am echten Alltag der Küstenstädte als das übliche Hotelbuffet.

Mehr als nur Fisch

Neben Sayadeya und frischem Grillfisch hat die Küstenküche noch einiges mehr zu bieten. Gegrillte Garnelen, oft schlicht mit Knoblauch, Zitrone und etwas Chili gewürzt, gehören zu den Klassikern nahezu jeder Speisekarte in Hurghada und Umgebung. Auch Calamari, gebraten oder frittiert, sowie verschiedene Muschelgerichte finden sich regelmäßig auf den Tellern, häufig ergänzt durch mediterrane Einflüsse, schließlich liegt das Rote Meer nicht weit von den kulinarischen Traditionen des östlichen Mittelmeerraums entfernt.

Wo man am besten sucht

Wer wirklich gut essen möchte, sollte sich nicht auf die Restaurants entlang der großen Hotelpromenaden beschränken. In Vierteln wie El Dahar in Hurghada, dem älteren, ursprünglicheren Teil der Stadt, finden sich kleinere, oft familiengeführte Fischrestaurants, in denen Einheimische selbst essen gehen, meist erkennbar an vollen Tischen und einer Speisekarte, die sich stärker am Tagesfang orientiert als an einem festen Angebot. Auch in El Gouna und Marsa Alam lohnt sich der Blick abseits der Hauptstraßen, gerade kleinere Häfen bieten häufig die unkompliziertesten und zugleich frischesten Optionen.

Der perfekte Ausklang einer Ägyptenreise

Für viele, die zuvor Wochen zwischen Tempeln, Nilkreuzfahrt und Wüste verbracht haben, ist ein Teller frischer Meeresfrüchte mit Blick aufs Rote Meer der ideale Abschluss der Reise, ein kulinarischer Kontrast, der noch einmal eine ganz andere Seite Ägyptens zeigt. Wer sich dabei an die kleinen, unscheinbaren Adressen abseits der Touristenpfade hält, bekommt am Ende oft nicht nur das beste, sondern auch das günstigste Essen der ganzen Reise.

Ihr wollt euren Ägyptenaufenthalt mit ein paar Tagen am Roten Meer und frischem Fisch direkt vom Hafen abrunden? Euer NT World Travel Team stellt euch gerne die passende Kombination aus Kultur und Küste zusammen,